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1、普洱熟茶的香气有陈香、樟香、木香、枣香、药香、焦糖香、糯香等，渥堆是普洱熟茶品质形成的关键工序，这一过程中，晒青毛茶原料的内含物质在湿热和微生物共同作用下，形成了大量芳香族化合物（杂氧化合物），其次，经过后期的陈放，茶内物质转变，从而产生香气。
2、日常品饮过程中，如果遇到的熟茶存在酸馊味、杂味或其它令人不悦的味道，茶汤浑浊或有沉淀物，饮后身体不适，均可表明生产或贮存环节出了问题。
3、优质熟茶应该是香气丰富饱满，滋味甘润醇厚，汤色明亮通透，体感愉悦……。
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