3月29日，2025淮南牛肉汤产业高质量发展大会举行。张强摄

同时，大会现场颁发了淮南牛肉汤产业发展高级顾问聘书；发布了淮南牛肉汤“中国地标美食”称号，《淮南市全面推进淮南牛肉汤产业升级发展的若干政策》，“淮南牛肉汤万名厨师免费培训计划”，《淮南牛肉汤产业发展宣言》。

西汉时期《淮南子·齐俗训》中记载的“烹牛为飨”“煎熬燎炙”，是与淮南牛肉汤有关的最早文字。淮南牛肉汤先后被纳入中华营养早餐工程、中国旅游金牌小吃、首批“中华小吃名录”、国家《地标美食名录》等，其制作技艺跻身安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。

签约仪式现场。张强摄

2024年武王墩墓考古发掘出土了青铜器、漆木器、玉石器等文物1万余件(组)，其中口径89厘米的三足大鼎，是中国迄今发现的战国鼎之最，鼎内碳化的牛骨，更是引发了淮南牛肉汤起源的无限遐想。

淮南地处中国南北分界线、江淮分水岭，孕育了优质黄牛、高蛋白大豆、红薯粉丝等一批特色农产品，尤其是两千多年前淮南王刘安首创的“豆腐之法”。这些优质资源绿色有机、相融交织，在匠心熬制中终成“一汤融百味”的味觉体验。

一位参展商在参观展出的淮南牛肉汤产品。张强摄

当前，淮南市抢抓武王墩发掘和《六姊妹》热播机遇，统筹寿县古城、八公山景区、焦岗湖湿地、九龙岗时光小镇等各类资源，推出“品味牛肉汤、体验淮南游”等美食文旅新品类，大力推动“引客入淮”，让“寻味之旅”和“山水之约”相得益彰。

未来，淮南将立足资源禀赋和产业基础，坚持以科技创新为引领，加大“双招双引”力度，强化标准化品牌建设，推动产业集群、企业集中、政策集成、要素集聚，进一步促进“美食+文旅”深度融合，力争到2027年淮南牛肉汤全产业链产值达到500亿元。

截至2024年底，淮南市共有牛肉汤全产业链企业235家，产品销往30多个国家和地区，年产值超320亿元。

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