吃紫色玉米手怎么洗掉
紫玉米又叫黑玉米，是安第斯山的原生植物，具有极高的酚化合物和花青素。紫玉米是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色，早在印加前时期就有种植，秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用，叫做“Chicha Morada”。
此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部份，并且由于该饮料含有酚化合物，使得它具有健康性和营养性，从而日益受到关注。据检测，紫玉米含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩。
紫玉米掉色应属正常现象，是因为玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来，把水染成了紫色。其实，很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现掉色现象，这都是正常的。紫色玉米的色素遗传很复杂，生产上大致有几种情况：种皮紫色、胚乳紫色或种皮和胚乳都有紫色，其颜色是天然植物色素。
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