小龙虾

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“五一”假期，扬州不少小龙虾馆就已经成了餐饮主力军之一。进入5月份，小龙虾迎来消费旺季，排队、套餐、直播、一人食等成为今年小龙虾消费关键词。

99元8斤？

今年小龙虾市场依然“内卷”

昨天，记者走访扬州小龙虾市场了解到，从4月中旬开始，扬州的吃货们就开始了小龙虾“尝鲜模式”。

“4月13日开始，我们就天天晚上排队，店里一共有21张桌子，其中包括11个包厢，在包厢客满的情况下，卡座只有10个，来得迟的客人就需要排队了。”望月路一家龙虾店的张老板介绍。

徐凝门大街一家兄龙虾主做晚餐和夜宵市场，“我们的营业时间是从中午11点到凌晨3点，熟客大多会在晚餐时段和夜宵时段来用餐，也会有不少游客来吃小龙虾。”该店老板告诉记者。

“4月初到现在，来店用餐的客人几乎每桌都点龙虾。”翠岗小区对面一家龙虾店的店主介绍。

走访中，记者发现，今年扬州餐馆、饭店、小龙虾馆的小龙虾价格不一，有99元6斤、99元8斤、78元1斤、198元3斤、230元3斤、380元3斤等等，这也意味着今年的小龙虾市场依旧非常“内卷”。

对此，不少小龙虾馆店主表示，“小龙虾的定价主要是根据单只虾的个头大小来决定的，规格在2钱-4钱的小龙虾活虾价格比较便宜，预计‘五一’后价格能降到每斤10元以下，4钱-6钱的小龙虾价格高一些，7钱-9钱的目前活虾价格在40元-50元不等，单只超过1两的小龙虾俗称‘炮头’，每斤活虾价格在85元-95元。”

蒜泥小龙虾

消费升温

经典口味小龙虾经久不衰

随着气温上升，小龙虾消费呈升温态势，有望重回夏日夜宵“顶流”。美团外卖最新数据显示，进入4月份以来，“小龙虾”相关菜品销量同比去年增长219.07%，提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年增长68.54%。

据了解，美团外卖上不同口味、价格、套餐组合的小龙虾相关菜品已突破99000余种，涌现出加了墨鱼汁的脏脏小龙虾、榴莲芝士、番茄、蟹黄等新奇口味以及小龙虾汉堡、小龙虾粽子等周边产品。在扬州，小龙虾包子是时令包子产品中的顶流，而今年的小龙虾市场还出现了一人食套餐、双人套餐、多人聚餐套餐等，可外卖平台下单，也可以团购堂食。

在美团搜索扬州的“龙虾馆”有2765个结果，搜索“龙虾大咖”有5095个结果。与往年不同的是，今年不少小龙虾店在美团、抖音等平台开设了直播，团券消费也成为很多市民的新选择。

在扬州，小龙虾的口味有清蒸、蒜泥、泡椒、香辣、椒盐、南乳、蛋黄、红烧、十三香、冰镇、酸菜、水煮、干椒等多个品种，其中，蒜泥、泡椒、十三香、南乳等已经成为了经典口味，经久不衰。

中旬或降价

本地小龙虾预计月底上市

据了解，目前扬州市场上的小龙虾少部分来自湖北潜江，大部分来自兴化，兴化小龙虾已经顺利接棒活虾供应市场。

业内人士介绍，尽管今年小龙虾的前期价格较高，但随着兴化小龙虾大量上市，预计到本月中旬，市场和餐馆的小龙虾价格会出现不同程度的下调，这也意味着小龙虾真正的消费旺季即将到来。

而本地市场出自邵伯、高邮、宝应等地的小龙虾预计到月底上市，届时，扬州的小龙虾市场会更加亲民。不过，也有业内人士认为，规格较大的小龙虾价格今年会比往年高一些。

记者 屠明娟 文/图

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